Utilisation des antioxydants alimentaires en prévention de certaines maladies (conseils pour la mise en place d'une "alimentation-santé")

Si la respiration est étroitement associée à la vie, paradoxalement, le simple fait de respirer, d'oxyder des substrats dans la mitochondrie, entraîne une production d'espèces oxygénées réactives et, par la suite, de radicaux libres délétères pour de nombreux constituants cellulaires. Ainsi, sans enzymes de détoxification de ces espèces oxygénées réactives, la vie cellulaire serait impossible. Il existe donc dans l'organisme un savant équilibre entre, la production de radicaux libres et les systèmes de protection, qui sont les antioxydants. Les radicaux libres interviennent dans certaines voies métaboliques et enzymatiques mais sont également impliqués dans un grand nombre de processus pathologiques en lésant des macromolécules biologiques telles l'ADN, les protéines ou les lipides. Les mécanismes antioxydants de défense comprennent des agents enzymatiques (superoxyde dismutase, catalase, glutathion peroxydase...), des oligo-éléments (sélénium, zinc, cuivre...) , et d'autres antioxydants non enzymatiques (vitamine C et E, caroténoïdes, flavonoïdes...) pour lesquels la nutrition joue un rôle important. Ainsi, pour le vieillissement, comme les pathologies dans lesquelles les radicaux libres sont impliqués, une alimentation saine et riche en antioxydants, peut former un système de protection efficace. De nombreuses études scientifiques ont été mise en œuvre ces dernières années, essayant de mettre en évidence le lien entre l'apport de nutriments antioxydants associé à un mode de vie saine, et l'incidence sur de nombreuses pathologies.AMIENS-BU Santé (800212102) / SudocSudocFranceF